近日，深圳檢測院牽頭修訂的《廣東省食品安全地方標準 餐飲服務(wù)非預(yù)包裝即食食品微生物限量》（DBS 44/006-2024）（下稱新標準），經(jīng)廣東省衛(wèi)生健康食品安全標準專家委員會審查通過，由廣東省衛(wèi)生健康委員會（下稱廣東省衛(wèi)健委）正式發(fā)布。

新標準將替代《非預(yù)包裝即食食品微生物限量》（DBS 44/006-2016）（下稱原標準），并于2025年1月6日實施。
原標準自2017年2月1日正式實施以來，有效填補了國內(nèi)餐飲服務(wù)行業(yè)非預(yù)包裝即食食品微生物限量標準的空缺，為政府食品安全監(jiān)管和企業(yè)質(zhì)量管理提供了科學(xué)依據(jù)。

為進一步適應(yīng)經(jīng)濟和社會發(fā)展需求，順應(yīng)餐飲行業(yè)日新月異的變化要求，貼合各類標準不斷完善更新的大趨勢，結(jié)合非預(yù)包裝即食食品產(chǎn)品類型和加工工藝的特色，廣東省衛(wèi)健委于2020年12月9日正式下達了舊標準的修訂計劃，由深圳檢測院牽頭對原標準進行修訂與完善，為食品安全監(jiān)管提供更加可靠的科學(xué)依據(jù)。

新標準主要圍繞標準的適用范圍、應(yīng)用原則、微生物項目適用性及其限量要求等方面進行修訂，規(guī)定了餐飲服務(wù)非預(yù)包裝即食食品微生物指標、評價等級和檢驗方法，適用于餐飲服務(wù)非預(yù)包裝即食食品，包括散裝即食食品和現(xiàn)制現(xiàn)售即食食品，對防控餐飲服務(wù)行業(yè)非預(yù)包裝即食食品發(fā)生食源性疾病風(fēng)險具有重要的意義。

接下來，深圳檢測院將繼續(xù)發(fā)揮食品檢測領(lǐng)域的技術(shù)優(yōu)勢，進一步做好標準宣貫工作，助力提升食品行業(yè)標準水平，助推食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。