據(jù)悉，中國歷時7年建立起現(xiàn)行的食品安全標準體系，已完成對5000項食品標準的清理整合，共審查修改1293項標準，發(fā)布了1224項食品安全國家標準。目前，我國各項食品安全國家標準已相當完善，已經形成包括通用標準、產品標準、生產經營規(guī)范標準、檢驗方法標準等四大類的食品安全國家標準。       

這些食品安全標準大致包括8個方面，主要有食品、食品添加劑、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等物質的限量規(guī)定；食品添加劑的品種、使用范圍、用量規(guī)定；食品生產過程的衛(wèi)生要求；與食品安全有關的食品檢驗方法和規(guī)程等。       

“我國的食品安全標準是按照最嚴謹?shù)囊蠼⒌?，并且在不斷地完善中?！眹沂称钒踩L險評估中心研究員韓軍花說，以動物性水產品為例，現(xiàn)在任何一種動物性水產品，都對應這8個方面的食品安全標準的嚴格要求，包括重金屬含量、食品添加劑規(guī)定、生產衛(wèi)生規(guī)范等，“食品安全標準與食品安全監(jiān)測管理，是保證食品安全的前后兩端。我們要對兩端都進行嚴格要求”。       

中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強表示，目前我國是唯一擔任國際食品法典委員會食品添加劑、農藥殘留兩個委員會主持國的發(fā)展中國家。牽頭制定了非發(fā)酵豆制品等9項國際標準，并參與世貿組織（WTO）實施動植物衛(wèi)生措施協(xié)定談判。       

地方衛(wèi)生計生部門10日在各自轄區(qū)，圍繞“食品安全營養(yǎng)與公眾健康”的主題，向居民發(fā)放《中國居民膳食指南》《糖尿病膳食指導手冊》等食品安全營養(yǎng)科普讀物，并開展形式多樣的宣傳活動。