2021年7月16日，秘魯國家質(zhì)量研究所（INACAL）發(fā)布015-2021-INACAL/DN決議，即《帶殼咖啡和生咖啡技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》，并自即日起生效。該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容有：
1.帶殼咖啡和生咖啡最佳適度在10%-12.5%之間；
2.以生咖啡為基礎(chǔ)，允許有最高5.5%黨的質(zhì)量缺陷豆；
3.允許最多0.5%的異物和/或雜志；
4.咖啡必須不含任何活的和/或死的昆蟲、污染物和感官可感知的毒素；
5.咖啡豆必須呈現(xiàn)出經(jīng)過適當(dāng)加工的均勻顏色特征；
6.咖啡必須沒有異味。
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