2022年3月2日，巴西國家公報(bào)消息，巴西農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)和發(fā)布第537號(hào)法令，發(fā)布《工業(yè)用乳脂技術(shù)規(guī)范》。主要內(nèi)容如下：

（1）工業(yè)用乳脂定義，是指通過適當(dāng)?shù)募夹g(shù)工藝回收的產(chǎn)品，包括奶酪去水、酸牛奶的脫脂、從奶酪制造中獲得乳清、酪乳；

（2）工業(yè)用乳脂感官特性，包括顏色（白色至略帶黃色）、風(fēng)味（特有的乳酸，光滑，不酸敗或酸）、氣味（無異味）；

（3）工業(yè)用乳脂物理化學(xué)參數(shù)，包括脂肪（每100g乳脂含有最少10g脂肪）、酸度（每100g乳脂中含有最多0.2g乳酸）；

（4）工業(yè)用乳脂必須冷藏，溫度不得超過8°C，可在使用中加熱、巴氏殺菌和凍結(jié)；

（5）工業(yè)用乳脂使用范圍：可在奶類飲品、奶油、奶酪、牛奶醬、煉乳、黃油等產(chǎn)品中使用，生產(chǎn)奶酪過程中，工業(yè)用乳脂限制在總?cè)橹?0%。

該規(guī)范自2022年4月1日起生效。

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