英國(guó)食品安全局近日根據(jù)新的食品標(biāo)識(shí)法規(guī)向麩質(zhì)不耐受消費(fèi)者發(fā)布了關(guān)于麩質(zhì)的指導(dǎo)意見(jiàn)。該食品標(biāo)識(shí)法規(guī)已于2012年1月1日生效。

        麩質(zhì)不耐受是一種嚴(yán)重的疾病，會(huì)損害消化系統(tǒng)，因此食物不容易被人體吸收，易導(dǎo)致生長(zhǎng)緩慢、貧血和骨骼疾病等。

        新法規(guī)對(duì)如何標(biāo)示麩質(zhì)進(jìn)行了說(shuō)明，涵蓋了所有正在銷售的食品，不僅包括超市貨架上的食品，還包括菜單、餐館或熟食店內(nèi)的食品。任何對(duì)麩質(zhì)成分進(jìn)行聲明的商業(yè)團(tuán)體必須確保食品標(biāo)識(shí)的準(zhǔn)確和清晰。具體標(biāo)識(shí)規(guī)定如下：

        “不含麩質(zhì)（Gluten-free）”意為患有乳糜瀉消費(fèi)者可以食用（麩質(zhì)含量不大于20ppm）；

        “含微量麩質(zhì)（Very low gluten）”意為麩質(zhì)含量不大于100ppm，且食品中的配料必須經(jīng)過(guò)特殊處理以降低麩質(zhì)成分，因此為特殊產(chǎn)品。乳糜瀉患者在營(yíng)養(yǎng)學(xué)家或健康專家的指導(dǎo)下可以少量食用。

        “適用于乳糜瀉患者（suitable for coeliacs）”只能與“不含麩質(zhì)”或者“含微量麩質(zhì)”一起使用，不能單獨(dú)標(biāo)識(shí)。

        “無(wú)麩質(zhì)配料（No gluten-containing ingredients）”意思為，并無(wú)刻意添加麩質(zhì)成分，但可能因接觸其他食品被無(wú)意添加到食品中，因此可能含有少量麩質(zhì)。該注釋并不受法律約束，并不能保證不含麩質(zhì)。乳糜瀉患者可在專家指導(dǎo)下適量食用。

        此外，英國(guó)食品安全局還就如何根據(jù)新法規(guī)規(guī)定向消費(fèi)者提供信息為餐飲負(fù)責(zé)人提供了相應(yīng)的指導(dǎo)文件。這將有助于餐廳和餐飲行業(yè)理解新法規(guī)中關(guān)于麩質(zhì)含量的描述。