國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織再推食品安全新標(biāo)準(zhǔn)
信息來源：中國(guó)技術(shù)性貿(mào)易措施網(wǎng) 發(fā)布日期：2007-08-29 閱讀：916次
近年來，發(fā)達(dá)國(guó)家和發(fā)展中國(guó)家頻頻發(fā)生食物中毒、“瘋牛病”及其他食品危險(xiǎn)案例，這就需要制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來保護(hù)公眾健康，降低因此而給社會(huì)經(jīng)濟(jì)造成的負(fù)面影響。
鑒于在供應(yīng)鏈的任何環(huán)節(jié)都有可能發(fā)生食品安全風(fēng)險(xiǎn)，所以在食品供應(yīng)的整個(gè)過程中有必要保持充分的安全控制與信息溝通。食品安全是食品供應(yīng)過程中所有從業(yè)機(jī)構(gòu)的共同責(zé)任。
鑒于此，ISO/TC34食品技術(shù)委員會(huì)研制了ISO 22005：2007，即《飼料與食品供應(yīng)鏈的可追溯性——體系設(shè)計(jì)與實(shí)施的總則與基本要求》，確立了設(shè)計(jì)和實(shí)施飼料與食品供應(yīng)鏈追溯管理體系的原則與要求。該標(biāo)準(zhǔn)是ISO22000系列食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)家族中的最新成員，使用了與CAC國(guó)際食品法典委員會(huì)一致的可追溯性定義，為組織實(shí)施ISO 22000：2005的標(biāo)準(zhǔn)提供一種補(bǔ)充。該標(biāo)準(zhǔn)是允許食品機(jī)構(gòu)對(duì)食品鏈的任何環(huán)節(jié)實(shí)施追溯管理：追蹤食品、飼料、組分及包裝等材料的流轉(zhuǎn)過程；編制必要的文檔，跟蹤每一生產(chǎn)環(huán)節(jié)；確保不同食品從業(yè)者之間充分的協(xié)調(diào)合作；要求（供應(yīng)鏈的）每個(gè)組織至少為其直接供應(yīng)商和客戶所了解等。
除公共衛(wèi)生考慮外，新標(biāo)準(zhǔn)還具有其他社會(huì)和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。食品工業(yè)多種多樣的零售渠道和小作坊生產(chǎn)模式，導(dǎo)致食品安全水平參差不齊，技術(shù)要求寬嚴(yán)不一，成本投入厚薄不均，迫使供應(yīng)商去適應(yīng)不同的質(zhì)量計(jì)劃，供貨狀況魚龍混雜。而ISO22005 ：2007標(biāo)準(zhǔn)為全球范圍內(nèi)食品安全良好操作規(guī)范提供了一套獨(dú)特的解決方案，進(jìn)而有助于降低食品貿(mào)易壁壘。
追溯管理體系允許組織從生產(chǎn)源頭到消費(fèi)環(huán)節(jié)，對(duì)飼料和食品生產(chǎn)、加工、分銷、處理過程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)，每一個(gè)操作，通過文獻(xiàn)鑒別或找到一種產(chǎn)品，進(jìn)而判定食品不合格的原因，并有助于必要時(shí)做出撤消或召回產(chǎn)品的決定。食品安全追溯管理體系可提高相關(guān)信息的可靠性與適用性以及供應(yīng)鏈各組織的有效性和生產(chǎn)效率。
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