眾所周知，人類食用鹽至少已有數(shù)千年歷史，故食鹽（氯化鈉）在世界各國均被視為是一種GRAS級（即“公認(rèn)為是安全的”）調(diào)味食品。但這一不是問題的“問題”，在不久前卻受到一個名為“公眾關(guān)注科學(xué)中心”（CSPI）的美國民間學(xué)術(shù)組織的挑戰(zhàn)和質(zhì)疑。
　　該民間組織認(rèn)為，美國人民的高血壓的高發(fā)病率與其平時攝入過多食鹽有關(guān)。因為美國人普遍喜歡吃加工食品，不僅罐頭食品和微波爐食品在美國十分普及，而且連美國佐餐用的湯也有形形色色的冷凍“速食湯”，消費者只需撕開外包裝，將其放入微波爐加熱即可食用。此外，美國市場上形形色色的炸薯條和爆玉米花等方便小吃食品無一不含食鹽。
　　更糟糕的是，目前在美國市場銷售的各種加工食品與速食湯里均添加有味精成分，而味精（化學(xué)名為“谷氨酸單鈉”）也含有一定量的鈉離子?？梢钥隙?，美國人在其日常攝入的加工食品中一定含有超過標(biāo)準(zhǔn)的鹽分（按聯(lián)合國糧農(nóng)組織規(guī)定：人們每天攝入食鹽量不可超過6g，但實際上，包括中國和美國等國的國民其食鹽攝入量均大大超過這一規(guī)定量）。有鑒于此，美國CSPI組織已鄭重向美國FDA遞交了一份報告，正式要求FDA撤銷食鹽的GRAS級許可，并將其列人嚴(yán)加控制的“食品添加劑”類名單中，以便控制美國消費者的日常食鹽攝入量。
　　美國CSPI民間組織學(xué)術(shù)團(tuán)體提出將食鹽列入“食品添加劑”名單：
　　1.現(xiàn)有各種文獻(xiàn)報道已證實：多吃食鹽肯定會引起血壓偏高。
　　2.應(yīng)由政府主管部門出面，嚴(yán)格限制食鹽以及其它含鈉離子的食品添加劑（如味精等）在加工食品和方便食品、小吃食品等產(chǎn)品中的添加數(shù)量，并由衛(wèi)生專家制定加工食品中的食鹽用量的“上限線”。
　　3.應(yīng)對美國廣大民眾進(jìn)行過度攝入食鹽危害性教育。
　　4.盡快研究將食鹽列入“食品添加劑”名單的時間表。
　　FDA已接受了CSPI民間學(xué)術(shù)團(tuán)體提出的“撤銷食鹽GRAS許可、將其列入食品添加劑名單”的申請書。FDA已答應(yīng)在今年11月29日邀請國內(nèi)著名醫(yī)藥與衛(wèi)生專家就此問題展開討論。這一消息經(jīng)新聞媒體披露后，立即在美國食品工業(yè)界和醫(yī)藥業(yè)界引起廣泛關(guān)注和普遍不安。因為如果食鹽真的被取消GRAS級原料許可，并受到嚴(yán)格監(jiān)管，這勢必將涉及到無數(shù)種加工食品與方便食品、小吃的配方修改問題。而如若食鹽受嚴(yán)格監(jiān)控不能隨便添加，則食品口感必將大大改變，消費者是否接受低鹽食品更是大問題。此外，食鹽一旦被FDA列為“食品添加劑”，這就意味著今后美國食品廠商將不能隨心所欲地在其產(chǎn)品中加鹽（因為按美國法律規(guī)定，食品添加劑的使用量受到嚴(yán)格限制，一旦違法，生產(chǎn)商將受到嚴(yán)厲處罰）。
　　另一問題是，臨床用量極大的氯化鈉輸液（我國醫(yī)藥業(yè)界習(xí)慣稱之為鹽水）和葡萄糖/氯化鈉輸液今后是否也要相應(yīng)作出調(diào)整。因為醫(yī)生在治療某些疾病時，習(xí)慣上將抗生素等各種藥物添加到“鹽水”里，再給病人進(jìn)行輸液治療。如果嚴(yán)格限制食鹽攝入量，這是否意味著要限制醫(yī)生使用氯化鈉輸液的數(shù)量？而事實上，醫(yī)院在搶救危重病人時往往一天要用一二十瓶葡萄糖/氯化鈉輸液，其鈉離子攝入量肯定超標(biāo)，但臨床實踐中從未產(chǎn)生過任何問題。那么， FDA是否也應(yīng)對氯化鈉大輸液的臨床用量作出相應(yīng)規(guī)定，或?qū)ζ渲锈c離子含量作出限制？人們對美國FDA今后的動作將密切關(guān)注，因為食鹽雖是一種非常普通的食品調(diào)味料，但卻涉及到無數(shù)種食品以及醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)的切身利益。所以，世界各國食品工業(yè)界和醫(yī)藥業(yè)界對美國FDA有關(guān)食鹽立法的任何新舉措將拭目以待。