11月26日，在由國家質(zhì)檢總局、衛(wèi)生部、世界衛(wèi)生組織主辦的“國際食品安全高層論壇”上，國家質(zhì)檢總局局長李長江表示，近年來，中國政府相繼建立起了一整套食品質(zhì)量安全監(jiān)管制度和保障措施，出口食品的合格率一直保持在99%以上。

　　李長江指出，中國政府始終高度重視食品質(zhì)量安全，堅持不懈地提高食品質(zhì)量水平，保障食品安全。到目前為止，中國已有相當(dāng)部分食品加工技術(shù)和裝備接近或達(dá)到國際領(lǐng)先水平，肉制品、乳制品、飲料、啤酒等行業(yè)普遍擁有世界一流的生產(chǎn)設(shè)備和檢驗設(shè)備。食品企業(yè)質(zhì)量管理更加科學(xué)規(guī)范，已有11萬家企業(yè)獲得了質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入資格。據(jù)今年上半年的統(tǒng)計，在中國消費(fèi)量最大的食用油、油脂及制品、酒類、水產(chǎn)制品、糧食加工品、飲料、肉制品、乳制品、調(diào)味品、淀粉及淀粉制品、食糖等10大類產(chǎn)品中，絕大部分食品合格率均在90%以上，其中肉制品的合格率達(dá)到97.6%。出口食品的合格率多年來一直保持在99%以上。今年上半年，出口到美國的食品共5.5萬批，被美國檢出的不合格食品477批，合格率為99.1%；出口到歐盟的食品為6.2萬批，被歐盟檢出的不合格食品135批，合格率為99.8%。日本今年7月公布的統(tǒng)計數(shù)字顯示，去年中國輸日食品合格率為99.42%，高于歐盟的99.38%和美國的98.69%。這表明，中國的食品質(zhì)量是好的，安全水平是完全可以放心的。

　　但他同時指出，受生產(chǎn)力發(fā)展水平和企業(yè)管理水平的制約，中國的食品生產(chǎn)加工還存在一些問題。

　　為此，中國政府相繼建立起了一整套食品質(zhì)量安全監(jiān)管制度和保障措施。如加強(qiáng)了食品安全法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證工作。截至目前中國已有食品安全的國家標(biāo)準(zhǔn)1800余項，食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2900余項，初步形成了門類齊全、結(jié)構(gòu)相對合理、具有一定配套性和完整性的食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系。實施了良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）、HACCP管理體系認(rèn)證，基本建立了食品、農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)田到餐桌的全過程的認(rèn)證認(rèn)可體系。同時，加強(qiáng)了食品安全檢測體系的建設(shè)和食品安全的有效監(jiān)管。各部門分工明確，密切配合，相互銜接，形成了比較嚴(yán)密、完整的監(jiān)管體系。除此之外，健全了出口食品監(jiān)管體系。對出口食品實行了“公司+基地+標(biāo)準(zhǔn)化”的管理模式。對出口食品的種養(yǎng)殖基地實行了備案管理、疫情疫病監(jiān)測和農(nóng)獸藥殘留監(jiān)控制度。對食品生產(chǎn)加工企業(yè)實行了衛(wèi)生注冊、分類管理，對其中高風(fēng)險的重點(diǎn)出口食品企業(yè)實行了駐廠檢驗檢疫官制度。在產(chǎn)地和口岸，對出口食品實行了法定檢驗檢疫、質(zhì)量追溯與不合格召回制度、風(fēng)險預(yù)警制度。同時對出口食品企業(yè)實行了紅黑名單制度，網(wǎng)上公布，列入黑名單企業(yè)其產(chǎn)品不得銷售、出口。

　　李長江還介紹了從今年8月底開始的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治情況。

　　他表示，希望加強(qiáng)食品安全領(lǐng)域的國際合作，“希望發(fā)達(dá)國家把食品安全監(jiān)管方面的先進(jìn)做法和成熟經(jīng)驗，更多地幫助發(fā)展中國家。特別是要通過培訓(xùn)和教育，促進(jìn)發(fā)達(dá)國家與發(fā)展中國家的合作，改進(jìn)發(fā)展中國家的食品生產(chǎn)技術(shù)，加強(qiáng)發(fā)展中國家的食品安全生產(chǎn)和監(jiān)管能力建設(shè)。”

　　他表示，要以控制農(nóng)獸藥殘留為主，更加重視食品產(chǎn)地環(huán)境保護(hù)。更加關(guān)注種植養(yǎng)殖源頭管理和污染治理，關(guān)注加強(qiáng)農(nóng)獸藥殘留監(jiān)控，制定科學(xué)、統(tǒng)一、透明的基于風(fēng)險評估的食品安全法規(guī)體系，使食品免受生物、化學(xué)和物理有害物質(zhì)的危害，有效預(yù)防可能危及消費(fèi)者健康的環(huán)境風(fēng)險。要以可追溯為主，建立暢通的食品信息通報制度。建立包括追蹤和召回機(jī)制在內(nèi)的突發(fā)事件應(yīng)急程序，以迅速確定、調(diào)查和控制食源性事件。對于具有國際影響的食品安全事件，利用國際食品安全管理部門網(wǎng)絡(luò)，及時向世界衛(wèi)生組織通報，并在各國之間建立起信息交換、通報制度。要以科學(xué)、合理、促進(jìn)貿(mào)易為主，妥善解決國際食品安全問題。

　　李長江說，對于國家之間在食品安全問題上出現(xiàn)的分歧，應(yīng)當(dāng)本著技術(shù)問題技術(shù)解決的原則，反對炒作和指責(zé)，反對利用食品安全設(shè)置貿(mào)易壁壘，反對將食品安全問題政治化。

　　據(jù)了解，為期兩天的此次高層論壇，以“加強(qiáng)交流與合作，確保食品安全”為主題。