國際標準化組織再推食品安全新標準
信息來源：中國技術(shù)性貿(mào)易措施網(wǎng) 發(fā)布日期：2007-08-29 閱讀：924次
近年來，發(fā)達國家和發(fā)展中國家頻頻發(fā)生食物中毒、“瘋牛病”及其他食品危險案例，這就需要制定相關(guān)標準來保護公眾健康，降低因此而給社會經(jīng)濟造成的負面影響。
鑒于在供應(yīng)鏈的任何環(huán)節(jié)都有可能發(fā)生食品安全風險，所以在食品供應(yīng)的整個過程中有必要保持充分的安全控制與信息溝通。食品安全是食品供應(yīng)過程中所有從業(yè)機構(gòu)的共同責任。
鑒于此，ISO/TC34食品技術(shù)委員會研制了ISO 22005：2007，即《飼料與食品供應(yīng)鏈的可追溯性——體系設(shè)計與實施的總則與基本要求》，確立了設(shè)計和實施飼料與食品供應(yīng)鏈追溯管理體系的原則與要求。該標準是ISO22000系列食品安全管理體系標準家族中的最新成員，使用了與CAC國際食品法典委員會一致的可追溯性定義，為組織實施ISO 22000：2005的標準提供一種補充。該標準是允許食品機構(gòu)對食品鏈的任何環(huán)節(jié)實施追溯管理：追蹤食品、飼料、組分及包裝等材料的流轉(zhuǎn)過程；編制必要的文檔，跟蹤每一生產(chǎn)環(huán)節(jié)；確保不同食品從業(yè)者之間充分的協(xié)調(diào)合作；要求（供應(yīng)鏈的）每個組織至少為其直接供應(yīng)商和客戶所了解等。
除公共衛(wèi)生考慮外，新標準還具有其他社會和經(jīng)濟優(yōu)勢。食品工業(yè)多種多樣的零售渠道和小作坊生產(chǎn)模式，導(dǎo)致食品安全水平參差不齊，技術(shù)要求寬嚴不一，成本投入厚薄不均，迫使供應(yīng)商去適應(yīng)不同的質(zhì)量計劃，供貨狀況魚龍混雜。而ISO22005 ：2007標準為全球范圍內(nèi)食品安全良好操作規(guī)范提供了一套獨特的解決方案，進而有助于降低食品貿(mào)易壁壘。
追溯管理體系允許組織從生產(chǎn)源頭到消費環(huán)節(jié)，對飼料和食品生產(chǎn)、加工、分銷、處理過程中的每一個環(huán)節(jié)，每一個操作，通過文獻鑒別或找到一種產(chǎn)品，進而判定食品不合格的原因，并有助于必要時做出撤消或召回產(chǎn)品的決定。食品安全追溯管理體系可提高相關(guān)信息的可靠性與適用性以及供應(yīng)鏈各組織的有效性和生產(chǎn)效率。
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