食品安全檢驗局(FSIS)正在修改聯(lián)邦肉類檢驗法規(guī)，將30個月及以上牛齡牛的腦、頭骨、眼睛、三叉神經(jīng)中樞、脊髓、脊柱[不包括尾椎骨、胸及腰橫向椎骨，骶骨兩翼]、背根神經(jīng)中樞；所有牛的扁桃體及小腸的回腸末梢(整個小腸必須作為不可食用部分,以確?；啬c末梢被丟棄)指定為特定風險材料(SRMs)。FSIS聲明，特定風險材料不可食用，并且禁止作為人類食品使用。它要求，接受聯(lián)邦檢驗的牛屠宰及/或牛畜體或部分加工企業(yè)制定、執(zhí)行及保持切除、分割和處置特定風險材料的書面程序。各企業(yè)必須將這些程序納入其危害分析關(guān)鍵控制點[HACCP]計劃、衛(wèi)生標準運行程序[SOPs]，或其它首要計劃。此外，F(xiàn)SIS要求沒收接受屠宰的不能行走的殘疾牛。沒收所有不能行走的殘疾牛，將確?？赡軐θ祟惤】禈?gòu)成風險，但其感染狀況不能輕易確定的材料不被用做人類食品。FSIS將“不能行走的殘疾?！倍x為：不能以斜靠礀勢站立或不能行走的牛，但不僅限于此，包括具有斷肢、斷腱、斷裂韌帶，神經(jīng)癱瘓，脊椎斷裂或代謝失常的牛。要求各出口國經(jīng)認證向美國出口的企業(yè)，在生產(chǎn)牛肉產(chǎn)品時，采納這些措施或等效措施。FSIS采取該措施是因為美國農(nóng)業(yè)部2003年12月23日在華盛頓州一頭成年荷蘭乳牛身上診斷出牛海綿狀腦病(BSE)陽性。該措施將最大限度地避免人類暴露于經(jīng)科學研究證實在感染BSE的牛體內(nèi)包含BSE致病物的材料。通過實驗或自然感染BSE的牛，在疫病的任何階段，其肌肉組織還未證實被感染BSE。