據(jù)報(bào)道，歐盟委員會擬制定即食食品中丙烯酰胺的限量標(biāo)準(zhǔn)，包括嬰兒食品、薯片、谷物早餐等。丙烯酰胺限量水平以及涉及到的食品名單將會在年底公布。

丙烯酰胺是一種可增加癌癥風(fēng)險的化學(xué)污染物，主要在油炸、烘焙和烤制等高溫加工過程中產(chǎn)生。1994年丙烯酰胺被國際癌癥研究中心列為2A類致癌物，對人類具有潛在致癌性，長期低劑量接觸，對人體健康構(gòu)成威脅，尤其是嬰兒。

由于食品中丙烯酰胺含量的波動性很大，且目前我國對食品中的丙烯酰胺沒有統(tǒng)一限量標(biāo)準(zhǔn)，國內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)在丙烯酰胺含量的工藝控制、監(jiān)測數(shù)據(jù)收集等方面都不夠重視，一旦歐盟的相關(guān)規(guī)定出臺，將要求企業(yè)評估產(chǎn)品當(dāng)中的丙烯酰胺風(fēng)險，并采取措施降低風(fēng)險，監(jiān)控生產(chǎn)體系，采樣并分析，同時歐盟官方也會采取控制與檢測行動，這勢必會對相關(guān)食品企業(yè)出口歐盟產(chǎn)生不利影響。

為此，提醒相關(guān)企業(yè)：一是密切關(guān)注此次歐盟關(guān)于丙烯酰胺新規(guī)的出臺進(jìn)度，及時了解最新要求，并積極應(yīng)對。二是建立健全風(fēng)險自控體系，加強(qiáng)對產(chǎn)品中丙烯酰胺含量的監(jiān)測，收集相關(guān)數(shù)據(jù)，在此基礎(chǔ)上完善生產(chǎn)加工工藝。三是加強(qiáng)與相關(guān)檢測實(shí)驗(yàn)室的合作，及時委托有資質(zhì)的第三方檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測，重點(diǎn)關(guān)注經(jīng)過高溫油炸、烘焙工藝的高風(fēng)險產(chǎn)品，提前做好應(yīng)對工作，降低風(fēng)險，避免因丙烯酰胺含量引起的退運(yùn)、銷毀。