野生蘑菇中的尼古丁
信息來源：SGS CHINA 發(fā)布日期：2009-10-21 閱讀：308次
最近，歐洲食品安全局（EFSA）收到了歐盟委員會的請求，要求提供有關(guān)因野生蘑菇存在尼古丁給人類健康帶來風(fēng)險的資料。由于檢測到的濃度高達0.5mg/kg，該問題已經(jīng)升級。委員會獲悉，野生干蘑菇（主要是可食用牛肝菌和塊菌）中的尼古丁含量可能高于默認的最高殘留水平（0.01mg/kg新鮮重量）。委員會進一步指出2008年，99%的測試樣品不符合當前的最高殘留水平。雖然這跟產(chǎn)地?zé)o關(guān)，但多數(shù)來自中國。
到目前為止，尚不清楚尼古丁的來源。有可能是源于使用尼古丁或尼古丁硫酸鹽作為殺蟲劑。
尼古丁已成功地應(yīng)用于對包括水果、藤本植物、蔬菜和溫室觀賞植物等各種作物中蚜蟲類、薊馬、粉虱類和其他吸吮性昆蟲的控制。歐洲國家將在2010年6月下旬逐步停用尼古丁，但問題是其他國家還將繼續(xù)使用，可能導(dǎo)致食物中的尼古丁殘留。美國已自2001年起，禁止尼古丁殺蟲劑的使用。
雖然不同個體對尼古丁的承受程度不同，但從所有接觸途徑（口服，皮膚和吸入）而言，它是一種劇毒。用于分析和量化蘑菇中尼古丁的方法眾多，包括GC-MS、LC-MS-MS和HPLC-UV。
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