2009年3月24日，據(jù)NUTRAINGREDIENTS網(wǎng)站消息，歐洲食品安全局經(jīng)研究后已降低了鎘的周耐受攝入值。
鎘是一種存在于環(huán)境中的重金屬物質(zhì)，來自火山爆發(fā)所產(chǎn)生的高能和退化的巖石，以及工業(yè)和農(nóng)業(yè)，集中在土壤，水和空氣中，被植物和動(dòng)物吸收后進(jìn)入人類體內(nèi)。鎘中含大量致癌物質(zhì)，可導(dǎo)致腎臟損傷和骨骼軟化。
目前為止，歐盟已采用糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食物添加劑專家委員會(huì)于1988年制定和1995年重申后的周耐受每公斤體重7微克攝入值（7微克/千克體重），但是歐洲食品安全局食品鏈污染物專家小組目前決定將鎘的周耐受攝入值降低為2.5微克/千克體重。
經(jīng)常食用的食物如谷類、蔬菜、豆類和堅(jiān)果及其肉類特別可能含有高含量的重金屬，其它如魚類、巧克力、蘑菇和膳食補(bǔ)充劑也可能含高含量重金屬。雖然上述提及的鎘的負(fù)面影響非常罕見，但是歐洲食品安全局認(rèn)為，素食主義者、兒童及吸煙者在某些情況下鎘的周耐受攝入值容易超標(biāo)，甚至為正常值的兩倍多。
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