據(jù)加拿大衛(wèi)生部消息，2017年5月3日加拿大衛(wèi)生部發(fā)布通報，批準氯化鈣作為嫩肉劑用于部分肉制品。自2017年5月3日起生效。
據(jù)了解，目前加拿大已批準氯化鈣作為食品添加劑用于一系列食品，然而尚未批準其用于肉制品。
加拿大衛(wèi)生部經(jīng)食品安全風(fēng)險評估認為，將氯化鈣用于肉制品及不會對人體健康構(gòu)成影響。
鑒于此，更新食品添加劑列表，批準其用于肉制品。
具體使用范圍與使用量如下：
商品 | 用途 | 用量 |
帶有可食用腸衣的香腸 | 穩(wěn)定可食用腸衣 | 良好操作規(guī)范 |
預(yù)制肉品 | 嫩肉劑 | 良好操作規(guī)范需滿足以下條件：熟制品肉蛋白含量不低于12%、生制品肉蛋白不低于10%（骨、可視脂肪不計算在內(nèi)） |
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