美國補(bǔ)充大麥β纖維作為可溶性纖維的合格來源
信息來源：中國技術(shù)性貿(mào)易措施網(wǎng) 發(fā)布日期：2008-03-26 閱讀：354次
2008年2月26日，美國食品藥物管理局修改“某些食品中的可溶性纖維和冠心病風(fēng)險”的健康要求法規(guī)，補(bǔ)充大麥β纖維作為可溶性纖維的合格來源。基于所有公開的可用的科學(xué)證據(jù)，食品藥物管理局曾認(rèn)為某些食品中的可溶性纖維可降低冠心病風(fēng)險的。食品藥物管理局現(xiàn)斷定，除某些全燕麥及全大麥產(chǎn)品外，大麥β纖維還是可溶性纖維的一種合適來源。
大麥β纖維是纖維素酶及α水解淀粉酶的可溶乙醇沉淀部分。大麥β纖維是將整粒大麥粉水解，通過用纖維素酶及α淀粉酶加工，產(chǎn)生含粒狀水解β葡聚糖及完全水解淀粉的清水提取物后形成的。局部水解可溶β葡聚糖是通過離心過濾法，從非溶解材料中分離出來的，去除非溶解材料后，部分水解葡聚糖可溶纖維通過乙醇沉淀，從其它可溶化合物中分離出來，然后將該產(chǎn)物風(fēng)干、碾篩。大麥β纖維β葡聚可溶纖維含量應(yīng)至少占其干燥重量的70%。全麥粉定義見大麥詞匯(AACC55-99)，公布于美國釀造化學(xué)家協(xié)會[AACC]批準(zhǔn)法第10版(2000年)第1和2頁。
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